| | |
| ||||||||||||||||||
 |
|  | ||||||||||||||||
| ||||||||||||||||||
| المـــــائدة الرمضــــــانية كل مايختص بألذ وأشهى المأكولات الرمضانية يتم وضعها هنا فقط في شهر رمضان. |
 الإهداءات |
 |
| | LinkBack | أدوات الموضوع | طرق مشاهدة الموضوع |
26-08-2008, 15:53
| ||||||||||||||||||
|  شوربات لشهر الخير هذي بعض الشوربات لشهر رمضان كل سنة وانتم طيبين -------------------------------------------------------------------------------------------------------- شوربة الكريمة بالشوفان 1 حبة بطاطا كبيرة زيت للطبخ جزرة متوسطة ملعقة أكل كبيرة طحين ملعقتان كبيرتان شوفان علبة مكعبات خلاصة مرق الدجاج (22 غرام) بصلة متوسطة الحجم ملح، فلفل أسود = تسلق البطاطا بدون قشر ثم تطحن بالخلاط. تفرم البصلة ناعماجدا وتحمر بالزيت ثم يضاف اليها الجزر المبشور ، ثم الطحين ، ثم مكعبات خلاصة مرق الدجاج ، ثم البطاطا والماء والشوفان والملح والفلفل الأسود. يترك الخليط على النار حتى يصبح خاثرا كالكريمة. *********************************************** شوربــــة الدجـــاج بالليــــمون على الطريقه اليونـــانيه المقادير: 1/2 كوب من عصير الليمون الطازج 8 كوب من مرق الدجاج 1/4 ملعقة شاي من الفلفل الأخضر المقطع 1 جزر متوسط الحجم – مقطع / مبشور 1 كوب من الدجاج المطهوة – المقطعة 1/2 كوب من الأرز الأبيض 4 بيضات – صفار فقط 1 ليمونة مقطعة إلى شرائح للتزيين الطريقة: ضعي قطع الدجاج مع الفلفل والليمون في قدر على النار واتركيهم حتى الغليان. أضيفي الأرز والجزر. قللي من درجة الحرارة، ضعي غطاء على القدر واطهي لمدة 25 دقيقة. أضيفي 1/2 كوب من مرق الدجاج على صفار البيض ولكن ببطء، واخلطيهم جيدا، ثم ضعي الخليط على ما تبقى من كمية مرق الدجاج . أضيفي خليط الدجاج على خليط المرق وضعيهم على النار، ولكن لا تتركيهم إلى درجة الغليان حتى لا يتحول صفار البيض إلى عجينة. ضعي الشوربة في إناء التقديم. أضيفي شرائح الليمون للتزيين ******************************** شوربة العدس بالخضار 2 كوب عدس (أحمر) 5 ملعقة كبيرة زيت 1 حبة بصل كبير مفروم 1 حبة جزر مقشرة و مقطعة قطعاً صغيرة 1 عرق كرفس مع الورق مقطع قطعاً صغيرة 2 فص ثوم 8 كوب مرق (دجاج أو لحم أو ضأن) 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون ملح و فلفل 1 حبة بصل صغير مقطع شرائح 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون الطريقة: - اغسلي العدس بالماء جيدا . - تضعي 3 ملاعق من الزيت على نار متوسطة و حمري البصل و الجزر و الكرفس و الثوم لمدة 10 دقائق. - ياضيفي المرق و العدس و دعيه حتى يغلي. - تخففي درجة الحرارة و دعي الشوربة لمدة تتراوح بين 45 دقيقة و ساعة . - عند التأكد من أن العدس أصبح طريا اضيفي الملح و الفلفل و الكمون. - تخففي الحرارة و دعي الشوربة لمدة 10 دقائق أخرى ليتشبع بالنكهة. - ابعدي الشوربة عن النار ثم صفيه في مصفاة أو اضربيه في خلاط. - تسخني 2 ملعقة كبيرة من الزيت في إناء أخر و حمري شرائح البصل إلى أن يصبح لونها بنياً. - ضعي شرائح البصل المحمرة على فوطة أو ورقة لتمتص الزيت الزائد. - تزيَّني شوربة العدس بعصير الليمون و البصل المحمر عند التقديم . ************************************** شوربة الجريش ربع كاس عدس +2ملعقة شوفان 2 ملعقة جريش +2 ملعقة رز طماطة مقطعة اربع قطع بطاطسة مقطعة 6 قطع مكعب ما جي خضار +ملح ثلث كوب شعرية+4 كوب ماء نغسل العدس والرز والجريش ويسلق لمدة ساعة نضيف باقي المقادير عدا الشعرية وتترك الى ان تنضج الخضار ثم تخلط بالخلاط الكهربائي الى ان تمتزج ثم تعاد على النار وتضاف الشعرية وتترك 10 دقائق مع التحريك الخفيف ثم تقدم ****************************************** شوربة الشعرية 1 شعرية +ذرة +ملح +مكعب ماجي+ملعقة زيت نضع جميع المقادير على النار حتى تغلى ثم تترك على نار هادئة الى ان تستوي وتقدم سهلة جدا وبسرعة تستوي (ممكن اضافة الخضار حسب الرغبة) ************************************ شوربة الشعيرية2 1كيس خضار مشكلة كمون+فلفل أسود بصل مقطعة شرائح 2ملعقة زيت شعيرية مكسره جاهزه ثوم مقطع شرائح 1ملعقة دقيق 4كاسات ماء مكعب ماجي يوضع الزيت في قدر ثم يوضع البصل والثوم ويحرك حتى يحمرقليلأ توضع بعدها البهارات ثم توضع الخضار المشكلة وتحرك ثم نضع الماء وبعدهانضع الشعيرية وبعد ذلك نذوب الدقيق في ماءونضعةفي الخليط السابق ونضع بعدها مكعب ماجي ونتركها حتى تنضج الشعيرية ونقدمها ساخنة وبالهناء ************************** شوربة الجبن المقادير: بصلة صغيرة مقطعة خشن فلفلة خضراء صغيرة مفرومة خشن قليل من الكرفس المفروم 2 جزر مفرومة ناعم ربع كوب زبدة ربع كوب دقيق ثلاث اكواب و نصف مرق دجاج او مرق ماجي 3 اكواب جبن مبشور شيدر كوب و نصف حليب بقدونس مفروم للتزيين ملح و فلفل حسب الرغبة الطريقة : نخلط المواد الاربعة الاولى في الخلاط جيدا نذوب الزبدة فوق نار متوسطة في قدر كبير ثم تضاف الخضر الى القدر مدة 8 – 10 دقائق و تحرك بين الحين و الاخر يضاف الدقيق و يحرك جيدا وتضاف المرق و يحرك جيدا حتى تصبح كثيفة بعض الشئ نرفع القدر من على النار ونضيف الجبنة وتترك حتى تذوب طبيعيا يضاف الحليب و التوابل و تخلط جيدا ونضعه على النار من 5-3 دقائق ثم يزين الحساء بالبقدونس المفروم و يقدم ... ************************* شوربة الدجاج المكونات والمقادير قطع من صدور الدجاج رأس بصل فص ثوم نصف باكيت معكرونة كوب ونصف ماء زبدة طريقة التحضير 1.نضع الزبدة في إناء التحضير حتي تذوب وبعد ذلك نضع عليها البصل مع التقليب حتي يحمر. 2.نضيف قطع الدجاج المقطعة مكعبات ونستمر في التقليب. 3.نضع الثوم المدقوق والمعكرونة مع التقليب. 4.بعد ذلك نسكب عليها الماء ونتركها حتي تنضج لمدة 15 دقيقة. ********************************** شوربة العدس والخضار المقادير كوب ونص عدس حبة فليفلة كبيرة 2حبة كوسا وسط 4حبة جزر وسط حبة بصلة كبيرة مكعب خضار سبع اكواب ونص ماء ملعقة صغيرة بهارات مشكلة (كركم -كاري-كمون لومي اسود) ملح الطريقة تغسل الخضار جيدا ثم تقطع مكعبات كبيرة نغسل العدس جيدا ثم يخلط مع باقي المقادير ويطهى على النار حتى ينضج العدس و الخضار تما ما ثم يخلط بالخلاط الكهربائي جيدا ثم يعاد على نار هادئه ويترك حتى يثخن قوام الشوربة ثم تقدم ساخنة مع التوست المحمص********************************* ```.شوربة مكعبات البطاطس``` المقادير: 3حبات بطاطس متوسطة ومقطعة مكعبات صغيرة 46 أكواب مرق دجاج، 2 ملعقة كبيرة شيت مفروم، حبة كرات مقطعة شرائح رفيعة 2 صدوردجاج مقطعه مكعبات صغيره 2ملعقة زيت ، ملعقة كبيرة طحين رشه ملح. طريقة الاعداد: سخني الزيت في مقلاة عميقة وحمري فيها شرائح الكرات ثم أضيفي مكعبات البطاطس وقلبيها ثم أضيفي الطحين وتابعي التقليب لمدة 5 دقائق أخرى. أضيفي مرق الدجاج وخليط الشبت الى المقلاة ثم رشي الخليط بالملح والفلفل واتركيه يغلي لمدة 20 دقيقة. أضيفي الدجاج واتركيه يغلي على النار لمدة 10 دقائق ثم اسكبي الشوربة في طبق التقديم شوربه الدجاج بالمكرون المقادير 5 اكواب مرقة دجاج - ملح + فلفل - 2/1 كوب دجاج مسلوق ومقطع - 3 أعواد بصل أخضر - عودين كرفس - 2/1 معكرونة صغيره أو أسبكيتي - كوب مشروم مقطع شرائح - جزرتين الطريقة: - يوضع مرق الدجاج على النار ويضاف إليه الجزر والكرفس والبصل بعد تقطيعها حلقات رفيعه . - يترك الجميع على النار لمدة ربع ساعه ثم يضاف المشروم والمعكرونة مع التحريك بخفة . - ثم يضاف الدجاج وتترك حتى تستوي المعكرونة ثم تقدم . ********************************** شوربة القشطة المقادير راس بصل صغير مقطع شرائح ربع حبه فليفلة باردة مقطعه شرائح نصف صدر دجاجه مقطعه شرائح 3حبات جبن مثلثات ملح فلفل اسود الطريقه يحمر البصل قليلا ثم نضيف الدحاج ويقلب حتى يحمر نضيف الفليفله وتقلب ثم تتبل بالملح والفلفل ويقلب يوضع الجبن مع القشطه في الخلاط ويضاف كوب ماء ويخلط ثم يسكب فوق الخلطه ويترك حتى يثخن قليلا ثم تقدم والي عنده وصفات ثانيه للشوربات ممكن يضيفها التعديل الأخير تم بواسطة : قاهرة النساء بتاريخ 26-08-2008 الساعة 16:04. |
|
